Η ΕΑΣ ΞΑΝΘΗΣ ιδρύθηκε το 1927 και είχε προτεργάτη τον μεγάλο Έλληνα συνεταιριστή Αλέξανδρο Μπαλτατζή. Είναι κερδοσκοπική οργάνωση και αποτελεί την Ένωση 80 επί συνόλου 100 Αγροτικών συνεταιρισμών του νομού Ξάνθης με 6100 μέλη. 

 Σκοπός της Ε.Α.Σ. ΞΑΝΘΗΣ είναι ο συντονισμός και η ενίσχυση του έργου των Αγροτικών Συνεταιρισμών και κατ' επέκταση και των μελών τους.